Високопротеинна мексиканска салата

Днес ще ви споделя една много бърза и лесна рецепта за "мексиканска салата" (или поне аз така си я наричам):

Необходими продукти:

• Червен боб/черен боб (от консерва, без добавки) - в случая използвах смес от двата вида, но става и само с червен или само с черен
• Царевица (ползвам замразена, като я варя предварително - става много бързо; тази в консервите е с добавена захар)
• Печена червена чушка
• Пресен магданоз
• Лилав лук (може и пресен лук)

Начин на приготвяне:
Първоначално сложете замразената царевица да се вари - нужни са й няколко минутки, след като водата е завряла. През това време аз лично измивам боба от консервата в гевгир, не харесвам "соса", в който плува. След като е готова царевицата, се охлажда на студена течаща вода, отново с помощта на гевгир. Нарежете червени печени чушки първо на лентички по дължина, а след това на "квадратчета". Нарежете пресен магданоз и лилав лук на ситно. Всичко се обърква в купа и следва овкусяването - в зависимост от личните предпочитания. Аз използвам:

• Хималайска сол
• Сладък червен пипер
• Съвсем малко лют червен пипер
• Куркума (много е полезна!)
• Зехтин
• Малко доматен сос или чили

Червеният и черният боб са по-богати на протеини, в сравнение с белият и са страхотен източник на протеин, който да добавите в менюто си. Овкусете салатата по Ваш вкус, но не прекалявайте със зехтина.

Bon appetit!